上海龙凤花千坊

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• 2015-10-03 23:22

  1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、
  、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
  2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
  3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送
  的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室（处）。
  4． 饮食单位各功能间应设以下设施：
  （1）粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。
  （2）配食间应设1只以上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。
  （3）烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
  （4）点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
  （5）餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。
  （6）仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。
  （7）大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。
  （8）熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装 空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3W），洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
  5．饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。
  6．餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。
  7．必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。
  8．饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得 有私人物品。
  9．食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。
  10．严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。
  11．严禁使用不符合卫生要求的工具、容器

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• 2020-01-03 16:00

  1、食堂餐厅的定位要清晰明确。高中食堂区别于大学食堂，大学食堂由于人数比较多同时也是来自全国各地的，生活饮食习惯各不相同，所以在食堂在装修的时候内部每个小的餐厅或者售饭窗口的消费群体定位要清晰明确。而高中食堂在窗口的设计上要简单、方便，节约学生的休息和学习时间，遵循高效实用性原则。
  2、严格按照相关的设计规范和标准进行。食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置,面积和设备的数量、型号等配置,要能满足使用的需求.
  3、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面、地面要不吸水、防滑。
  上海龙凤花千坊 4、餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料。另外餐厅与饮食厅采光、通风应良好。

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• 2015-10-04 16:49

  、餐厅色彩
  对家庭来说，就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲。二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。要选择合适的主色调，比如采用暗色饱和色来衬托室内的家具及餐具，或者采用活泼明快的色调来营造舒适、愉快的用餐气氛。
  2、餐厅格式
  要根据家里的人口和来客来确定餐厅的格式，比如比较好客的家庭就要考虑到餐厅的空间是否够大。
  3、餐厅位置
  要考虑将餐厅布置在什么地方，是在厨房内部、起居室还是单独划分一部分空间。
  4、餐桌选择
  要根据居室的形状和大小来确定餐桌、餐椅的形状、数量以及大小，比如圆形的餐桌可以以最小的面积容纳最多的人，而方形或者长方形比较容易和空间结合，还有折叠或者推拉餐桌可以满足多种需求。
  5、灯具选
  要根据室的高低来确定灯具，比如升降式的吊灯或者其他灯具无法代替的优点，而投射式的筒灯也是餐厅比较好的选择。
  6、餐厅装饰
  要根据餐厅的功能性来确定墙面与地面的材料，比如面积小的房子就可以采用镜面装饰墙面，可以扩大视觉效果，地面则要采用容易清洁的硬质材料。餐厅空间内最要采用一些促进人们食欲的装饰品，比如花草、水果或者有纪念意义的风景照片等。
  7、餐厅管线
  餐厅所有需要穿管的线，必须用钢管，而不能是餐厅里常见的PVC管，线盒也是铁盒子，也许PVC也能用，但要求就是这样。
  8、餐厅吊顶
  上海龙凤花千坊 餐厅吊顶不管选用石棉板或矿棉板，都要用螺丝拉杆悬挂，这样才能经久耐用，用铁丝悬挂是绝对不允许的。

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• 2015-10-03 23:24

  一.分析餐厅的位置特点
  
  　　餐厅装修注意事项首先要考虑的就是餐厅的位置，如果自家的餐厅和厨房或客厅连接在一起，所关注的重点就不一样了。若餐厅是和厨房连在一起，那么地方有可能不是很宽裕，这时就要考虑桌子和椅子所占的空间大小了，桌子和椅子与餐厅的空间的比例要相衬，假如大空间放小桌子小椅子的，会显的主人的小家子气，同理小空间里若放置大桌椅，会显空间比较拥挤，给人不舒服的感觉。总而言之，要根据餐厅厨房的大小摆放合理的东西，适合自己的才是最好的。
  
  　　若餐厅是和客厅连在一起，那么我们就要考虑到餐厅的装饰以及颜色是否和客厅搭配，试着想象这样一种情况，如果餐厅是看起来柔和温馨的，而客厅看起来是明亮刺眼的，那显然一眼望去就很不舒服啦，如此的不搭配，只会让人产生视觉疲劳。所以，我们要是把餐厅和客厅很好的衔接起来的话，例如用一样的颜色，布置同样的格调，会给人一种整体感以及归属感
  一.分析餐厅的位置特点
  
  　　餐厅装修注意事项首先要考虑的就是餐厅的位置，如果自家的餐厅和厨房或客厅连接在一起，所关注的重点就不一样了。若餐厅是和厨房连在一起，那么地方有可能不是很宽裕，这时就要考虑桌子和椅子所占的空间大小了，桌子和椅子与餐厅的空间的比例要相衬，假如大空间放小桌子小椅子的，会显的主人的小家子气，同理小空间里若放置大桌椅，会显空间比较拥挤，给人不舒服的感觉。总而言之，要根据餐厅厨房的大小摆放合理的东西，适合自己的才是最好的。
  
  　　若餐厅是和客厅连在一起，那么我们就要考虑到餐厅的装饰以及颜色是否和客厅搭配，试着想象这样一种情况，如果餐厅是看起来柔和温馨的，而客厅看起来是明亮刺眼的，那显然一眼望去就很不舒服啦，如此的不搭配，只会让人产生视觉疲劳。所以，我们要是把餐厅和客厅很好的衔接起来的话，例如用一样的颜色，布置同样的格调，会给人一种整体感以及归属感
  三.餐厅的整体搭配
  
  　　餐厅装修是还要考虑到餐厅整体性和进餐时的影响性，这就要顾虑到餐厅装修注意事项之色彩的搭配了。当然，这通常都是根据个人对颜色的喜欢。据科学研究表明，人们在暖色调的下，是比较有食欲的，选择橙色，浅绿色等等，都会让我们保持比较愉悦的心情去进餐。餐厅最好不要放电视剧，因为美国学者研究发现看电视会增加人们的饭量，比平时吃的多，因为注意力被转移，同时，家人都看电视的话，会减少亲人之间的交流和沟通。灯光也是餐厅装修注意事项，柔和的灯光会制造浪漫的气氛，也会促进人和人之间的感情，提高进餐的质量，所以餐厅装修时不要选择太刺眼的灯泡，会变成“电灯泡”。

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