上海龙凤花千坊

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• 2017-09-25 20:15

  你好，室内最好保持恒温摄氏14-16度;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性，湿度要基本保持在50-70％之间;震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，这就要求酒窖和酒柜的设计不仅要造型好看，还有有相当的稳定性，要能耐住时间的考验，不易变形;紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大，需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好;酒窖酒柜选材最好是雪松或者加州红木，油漆最好是能够防潮的墙面方便油漆;最后还要注意除湿。

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• 2017-09-24 16:37

  1、恒温恒湿
  恒温：葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在8到18摄氏度，如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。
  恒湿：一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。
  2、避光
  自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病)，自然管线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
  3、流畅的空气
  一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内，通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的，那排风扇应该安装在北墙(尽可能低的位置)和南墙(尽可能高的位置)，这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。尤其要注意的是，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
  4、防震
  震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后(如运输震动)，常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格

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• 2017-09-24 12:49

  一、酒窖地点选择要求:
  1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。
  2、位于室内的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。
  3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。
  二、酒窖墙面:
  1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。
  2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
  3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆；
  4、如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。
  三、酒窖门:
  1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议在酒窖门前设计一个缓冲区；
  2、中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。
  四、酒窖空调（制冷设备）:
  1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。
  2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置，酒窖空调的给排水位置需求。
  3、电源属于一级负荷范畴。（酒店）
  上海龙凤花千坊 4、推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。

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