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厨房刀具种类有哪些？

| 被浏览次 7年以前 |

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    3条回答

    • 2017-06-09 15:07

      厨房刀具主要分为切片刀、斩切刀、斩骨刀、剔骨刀、屠宰刀、水果刀，家庭当中用得最多的是切片刀主管切菜、切片、切丝这些咯。不同刀种，不同用途。
      上海龙凤花千坊 希望我的回答对您有帮助，望采纳。

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    • 2017-06-07 19:23

      ①砍刀：用于砍骨。
      ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
      ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
      ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
      ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
      ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
      ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
      ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
      ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。

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    • 2017-06-07 12:55

      厨房刀具种类：
      　 1、主厨刀：
      　　刀刃长度：15-30cm 之间, 20cm 左右为最普遍的使用长度
      　　主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
      　　2、Utility knife (副刀)
      　　刀刃长度：10-18cm 之间
      上海龙凤花千坊 　　主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

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