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酒店厨具都有哪些?

| 被浏览 7年以前 |

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    3条回答

    • 2017-06-04 14:52

      酒店厨具设备有:
      烹调设备
      炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、货仔炉、翮转锅、自动炒锅
      蒸煮设备   
      蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸屉、米饭生产线
      煎烤设备               
      电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连
      制冷设备
      冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜
      调理设备
      工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台
      洗涤设备                  
      水池、洒水台、污碟台、洗涤槽、洗涤盘、洗碗机、化冻池
      消毒设备
      电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌柜、蒸汽消毒柜

      0 评论

    • 2017-06-02 13:11

      第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
      第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
      第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
      第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
      第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

      0 评论

    • 2017-05-31 14:18

      酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

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