- 饭店厨房空调怎么设计？
饭店厨房空调怎么设计？
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7年以前
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3条回答
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2017-05-05 21:41
上海龙凤花千坊1、酒店管理公司一般对厨房的操作区域有一个温度控制的大致要求，一般28 或29度；其他的备菜、备餐区域的温度要求交给厨房顾问提资； 2、厨房顾问提出蒸煮区、洗碗碟间等区域的通风、温度控制要求及净化处理要 求，空调专业按照此排风量要求进行排风设计； 3、送风按照排风的85%-90%来进行设计，为了达到28-29度的温度控制要求，一般有1/3-1/2的送风需经过PAU进行处理并通过岗位送 风的方式送至厨房操 作人员的位置； 4、备菜、备餐以及红酒仓等对温度要求较高（22-23度）的区域，加设FCU或 分体机； 5、为了防止一些储菜区域味道的扩散，一般在相应区域做常规的全面通风，按 10次换气次数考虑； 6、大多厨房有燃气管道通过，需要考虑事故通风.
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