上海龙凤花千坊

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• 2016-12-05 14:33

  披萨炉、烤箱、高低温雪柜，制冰机、咖啡机、酒吧搅拌机、燃气明火局炉、燃气2/3平1/3坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、燃气六头明火炉、座地式燃气双缸炸炉、电力面火炉（顶部可调）、万能烤箱、搅拌机、煮面炉、榨果汁机、等等

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• 2016-12-05 12:34

  三星级：
  6. 3. 12 厨房：
  a) 位置合理，紧邻餐厅；
  b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
  c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；
  d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；
  e) 有必要的冷藏、冷冻设施；
  f) 洗碗间位置合理，设施充裕；
  g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；
  h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；
  门 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
  四星级：
  6. 4. 14 厨房：
  a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；
  b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
  c) 冷莱间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；
  d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；
  e) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；
  f) 洗碗间位置合理；
  g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持清洁通畅；
  h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；
  上海龙凤花千坊 i) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

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• 2016-12-04 18:27

  第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
  
  　　第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
  
  　　第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
  
  　　第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
  
  上海龙凤花千坊 　　第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

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