上海龙凤花千坊

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• 2016-11-03 15:38

  1.台面：应选用防火、防水材料制作台面。
  2.顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。
  3.地面：最好选用防滑地转，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。
  4.墙面：最好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。

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• 2016-11-03 20:34

  　厨房装修和操作
  　　厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。
  　　设施装修要注意以下事项：
  　　（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
  　　（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
  　　（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
  　　（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
  　　（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
  
  上海龙凤花千坊 　　厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

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• 2016-11-02 13:58

  1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
  2、厨房设计布局的意义：
  ①厨房设计布局决定厨房建设投资。
  ②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。
  ③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
  ④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。
  ⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
  以上价格来自网络，仅供参考。

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