上海龙凤花千坊

4条回答

• 2016-09-30 23:42

  　　1、将鸡蛋分别放在干净的两个容器里，蛋黄、蛋清分离。
  
  　　2. 蛋黄加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀。再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀。
  
  　　3. 继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐。
  
  　　4. 蛋清加柠檬汁，搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里，用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
  
  　　5.分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋黄里，用橡皮刮刀十字搅拌均匀，然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤。
  
  　　6、烤箱预热5分钟，把蛋糕糊倒入模具里，7分满。
  
  上海龙凤花千坊 　　7、中层上下火150度，烤焙30分钟左右，表面金黄色即可出烤箱。

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• 2016-09-30 23:23

  家庭烤箱做蛋糕的方法参考如下：
  准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
  蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
  再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
  最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
  蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
  蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
  最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
  把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
  蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

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• 2016-09-30 22:51

  1、将鸡蛋分别放在干净的两个容器里，蛋黄、蛋清分离。
  2.      蛋黄加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀。再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀。
  3.   继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐。
  4.      蛋清加柠檬汁，搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里，用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
  5.分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋黄里，用橡皮刮刀十字搅拌均匀，然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤。
  6、烤箱预热5分钟，把蛋糕糊倒入模具里，7分满。
  7、中层上下火150度，烤焙30分钟左右，表面金黄色即可出烤箱。

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• 2016-09-30 06:13

  将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕，将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀，将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡，将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.   制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。

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