上海龙凤花千坊

3条回答

• 2016-04-22 16:53

  清洗步骤：
  （一）去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。
  （二）用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。
  （三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。
  二、消毒方法
  （一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
  1.   煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
  2.   红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
  希望我的回答对你有帮助。

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• 2016-04-26 20:54

  一、清洗方法
  
  （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
  1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
  2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
  3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
  
  （二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
  
  二、消毒方法
  （一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
  1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
  2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
  3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
  （二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。
  1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
  2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
  
  （三）保洁方法
  1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
  2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

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• 2016-04-25 14:24

  1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
  2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
  3、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、 罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
  4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
  5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
  6、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
  7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。
  8、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。
  上海龙凤花千坊 9、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。

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