什么是防氧化涂料
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3条回答
2015-12-26 10:09
以铜材防氧化防锈为目的而加入到各种介质如水、油或脂等中去的一类化学药剂。目前,习惯上分水溶性防氧化防锈剂、油溶性防氧化防锈剂、乳化型防氧化防锈剂和气相防氧化防锈剂等。
(1)通过抗氧化剂的还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化,能使食品中的氧首先与其反应,从而避免了油脂的氧化。
(2)抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行。
(3)通过破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行。
(4)将能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合能催化氧化反应的金属离子等
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