上海龙凤花千坊

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• 2015-12-20 00:43

  不锈钢炒锅电磁炉不一定都能用，不锈钢国外叫做18/8   不锈钢，也即含有18%的铬和8%的镍，在拥有不错的抗锈抗蚀能力的同时，如楼主所实验，导磁性很弱。因而纯304不锈钢锅底肯定不可以用在电磁炉上。
  上海龙凤花千坊 目前市场上的大牌304不锈钢锅具，以及更高级的18/10不锈钢锅具，为解决电磁炉适用问题，锅底材料采用和锅体不一样的不锈钢（如430不锈钢）来实现导磁的。或者采用锅底内包覆一片导磁钢层。所以楼主要检查锅底有无电磁炉适用标识。

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• 2015-12-19 22:58

  电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。
  铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。
  对于锅的挑剔，和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。
  上海龙凤花千坊 由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。

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• 2015-12-19 22:43

  电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。
  
  铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。
  
  对于锅的挑剔，和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。
  
  由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。
  
  煮饭的锅要厚的
  
  要想在电磁炉上烧饭的话，选锅就要稍微厚一些。商场的销售人员说，顾客买得最多的是铁制的高压锅。如果要选煮锅来煮饭的话，那就要选锅壁相对较厚的了，这样的话，锅里面的饭受热才会均匀，不容易烧焦。
  
  锅具不可过重
  
  电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
  
  上海龙凤花千坊 万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米－26厘米之间，蒸煮类锅以平底锅为最佳

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