上海龙凤花千坊

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• 2015-12-01 13:36

  论效率是电磁炉电热炉好，损耗小，热效率高。但是它必须是铁镍类锅具，有局限性。电热锅虽然效率低点，都是发热会比较均匀，而且不受锅具的限制。各有优缺点。 希望对您有所帮助。

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• 2015-12-01 14:10

  电磁炉省电。因为电磁炉的额外功率小。也就是说：所标示出的功率是额定（额内）功率，还有额外功率，额定（额内）功率 额外功率 = 耗电量。有事实证明电热锅会使电路短路，就是因为电路负载过大，而电磁炉就不会。再说，电磁炉能拥有现在比电热锅高出几倍的价位主要就是因为节电。

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• 2015-12-01 13:27

  一、加热原理
  　　两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电炒锅就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高，温度控制范围大。但由于使用电子元件，不宜过热。煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅虽然效率低，可是不存在这些问题。、
  二、省电问题
  　　炒锅一般的额定功率是1500W，电磁炉常见的是1800W。电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，电磁炉就费电。
  三、辐射问题
  　　电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。
  四、故障率问题
  　　电磁炉基本是靠间歇工作来实现的，即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙。只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用。虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护，故障率偏高。
  五、炒菜的便捷性
  　　电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。

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