上海龙凤花千坊

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• 2015-11-02 21:42

  你好，很高兴为您解答！ 1.门面装修要用明亮的蛋黄色，会让人感觉阳光、精神、有食欲。 　　2.计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样；服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在，一项一项攻克。 　　3.也许收银员还不够熟练，或是收银员人手不够。如果是这方面原因，则增加人手并培训收银员。 　　4.也许点餐流程还可以改进。是否在收银机的键盘上贴出菜名，只要收银员一按这个键就自动计算价钱？是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”，当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐？套餐可以使点餐时间尽可能地缩短，而且也是有依据的。虽说人的饮食习惯不同，但总有相似性：有的人爱吃油炸的比较香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜欢方便带走的早餐，有的人比较讲究，喜欢坐着慢慢吃。套餐定价可以化零为整，省去了计算总价和找零的麻烦。套餐还可以增加一些潜在的消费，有些顾客原只想吃包子，后来听取建议要了包括包子、稀饭、鸡蛋在内的套餐。不过这需要耐心地总结。 　　5.也许顾客思考犹豫的时间可以缩短。早餐的品种、价钱是在收银台才看到，还是在店外就能一目了然？价格牌是否已经很旧，让主顾犹豫是不是换一家更干净的小馆？价格牌一定要做得清晰、美观、醒目，让顾客在进店前就先想好要点什么。像肯德基麦当劳，都是把新产品的宣传单做得特别醒目，贴在玻璃墙上，原本不打算吃的顾客看到了广告都忍不住想进去。 　　6.座位是否足够？如果生意火爆超出了容纳范围，就要考虑是否该扩大规模了。一是增加外卖窗口和伙计；二是扩大门面；三是把点内格局改成有一些长椅长桌的格局，利用隔断，长椅和长椅背靠背。隔断可以让店面容纳量变大的同时不觉得拥挤。我工作的单位有一家粉店，生意火之后把左右两家店都并了，在左边的店收银、卖螺蛳粉；中间的店也卖螺蛳粉兼卖卤菜和饮料；右边的店卖炒粉和粥。还有一家快餐店，原来是两个单人位一组、两个双人位一组的格局，后来加了许多隔断，在隔断的两边分别是长椅、长桌，顾客倍增。我认为这两家店的做法都可以借鉴。 　　7.是否在打菜的窗口排着长队？那么打菜的伙计人手不够了，要增加。餐具的摆放是否顺手？ 　　8.是不是有顾客抱怨前边用餐的人走了桌子却没有及时清理？如果有，那么要在排班、分工上下一番心思了。看看哪个岗位人多，哪个岗位缺人。谁动作不麻利，是应该加强训练还是换上熟练工。 　　9.从点餐到打菜之间的对接是怎样的？有些店是收银员吆喝给打菜伙计听，有些店是打在小票上，由顾客把小票拿给打菜伙计看；有些店是走号牌，每个号牌代表的菜单直接通过机子传递给打菜伙计。如果早餐种类不是太多，价钱也相差不大的话，可以做一些塑料“饭票”，用颜色区分价钱，用图案区分品种，或是只区分价钱，打菜伙计见票就知道打什么菜。缩短了询问的时间。

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• 2015-11-02 15:38

  1.装修风格要求简约明快，时尚。
  
  不要有太花稍的图案或文字，特别是早餐店的门头，如果呈现在消费者眼前的文字或图案太多，就会给人以视觉疲劳，产生眼花缭乱的感觉。
  
  
  2. 突出主打产品和营养健康的理念。
  
  如果生产的产品非常丰富，就选择其中一种或几种非常突出，特别有竞争力的产品来宣传，不要面面俱到，关健是突出重点。同时展示出这些主打产品的与众不同之处，如：它是特别营养的，营养到什么程度；它是特别健康的，健康到什么程度。
  
  
  3. 店面需根据设计图选定。（店铺面积不定，可以根据效果图来定做）。
  
  一般的早餐店，因为房屋结构不同，因为面积不等，因此，在设计装修时，就必须找专业的设计人员上门看过结构，并且用尺量好相关尺寸后再做设计，并且设计时必须考虑物品机器的摆放、人员的用餐等各方面的因素。
  
  
  4. 设计必须是原创，不得抄袭他人。
  
  上海龙凤花千坊 如果要让自己的早餐店更有特色、更有创意、更有文化内涵，就不能抄龚他人的装修设计。毕竟，不同的早餐店，经营的品种不同，产品价格不同，经营理念不同，销售服务不同，甚至是顾客对象也不一样，因此，这就要求早餐经营者必须按照自己的元素来装修自己的早餐店，如此才能人店合一，才有足够的吸引力。

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• 2015-11-02 12:58

  要简单，墙上贴白瓷砖有1.5差不多的高的顶上安装几个大带灯罩的吊100w的节能灯，墙上挂几副食物图就可以，希望可以帮助到你。

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