上海龙凤花千坊

3条回答

• 2015-06-26 13:40

  酸奶引子：在超市、**、京东购买酸奶发酵剂。另外剩余酸奶也可以用。
  
  　　使用酸奶机制作酸奶的步骤：
  
  　　1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
  
  　　2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
  
  　　3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
  
  　　4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
  
  　　5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
  
  　　6、冬天制作的时候，可以在杯体内加入温水；
  
  　　7、把酸奶机的上盖盖好；
  
  　　8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；
  
  　　9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；
  
  　　10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
  
  　　11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
  
  　　12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
  
  　　自制酸奶失败原因：
  
  　　1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；
  
  　　2、牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；
  
  上海龙凤花千坊 　　3、发酵时间太短。

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• 2015-06-26 13:31

  煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味 酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。
  需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。
  2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。
  3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。
  4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。
  朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。

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• 2015-06-26 12:11

  你好，材料：500克糯米、甜米酒曲半包、凉开水半壶
  所有器皿要洗干净，不能有油
   
  1.糯米浸泡4个小时，用手碾后会碎就可以了
  2.糯米隔水蒸熟，大概1个小时，自己可以尝一下熟不熟
  3.糯米晾凉至用手摸不烫手
  4.在酸奶机的盆中洒一下甜酒曲，加入一些糯米，再洒些甜酒曲，这样糯米都加进去后，在上面再洒甜酒曲，加入适量凉开水，用手将糯米团弄散，然后用手压紧。用食指在米酒中间挖个洞！
  5.酸奶机盆下面垫一层布或小手巾，因为酸奶发酵温度高于米酒，垫一层布做米酒时温度就合适了
  6.插上酸奶机电源，等上36到48小时就做好了。

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