上海龙凤花千坊

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• 2015-06-10 12:56

  买了小号的，倒出来刚好两饭碗的量。我家使用率非常高，每天晚上我放好料定好时间，早上起来刚好两碗粥，隔水炖的白米粥不太好吃，我都是用糯米红豆紫米山药莲子之类的杂粮粥，再蒸点包子饺子之类的，平时会炖炖银耳莲子或者冰糖雪梨。用来炖排骨汤鸡汤之类的确实不太好，汤还是要放汤煲里慢火细炖。
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  上海龙凤花千坊 　　隔水的一个锅的那种？大概0.7L还是多大的，2个人用多大的合适啊

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• 2015-06-10 11:30

  当然是紫砂锅更好一些，但是除非对紫砂有很高的识别能力，否则不建议您去买紫砂锅。
  在美的、九阳等品牌的紫砂煲纷纷爆出造假消息后，紫砂业内人士曾讲过：“用于制作中高档紫砂壶的紫砂矿料较为富余，可是用于制作大量所谓“紫砂煲”“紫砂锅”所用的紫砂料根本不可能有！”现在市场上的所谓“紫砂锅，紫砂煲”都是用普通陶土，加入大量化学制剂烧制而成，如果真有那么多的紫砂原料的话，宜兴就不会封矿那么长时间了！不过在宜兴当地，十几年前老紫砂厂生产的普通紫砂煲还有很少的存量，我的朋友在当地转了两天，才弄回来两个，而且都带有编号，真的很稀缺啊！

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• 2015-06-10 11:27

  电炖锅
  
  普通隔水炖
  
  碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。
  
  隔水电炖锅
  
  隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
  
  三大好处
  
  1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发
  
  2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏
  
  上海龙凤花千坊 3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁

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• 2015-06-10 13:14

  上海龙凤花千坊你好，两个人用的锅功率也有400W，每天使用的话，耗电量会不会特别大？另外，有人说隔水炖的汤味道很清淡，不好喝，是不是不适用肉类，比较适合甜品？如果买单独的小炖盅，配合电饭煲的保温，能不能取代电炖锅的功能？

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• 2015-06-10 09:54

  买了小号的，倒出来刚好两饭碗的量。我家使用率非常高，每天晚上我放好料定好时间，早上起来刚好两碗粥，隔水炖的白米粥不太好吃，我都是用糯米红豆紫米山药莲子之类的杂粮粥，再蒸点包子饺子之类的，平时会炖炖银耳莲子或者冰糖雪梨。用来炖排骨汤鸡汤之类的确实不太好，汤还是要放汤煲里慢火细炖。

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