上海龙凤花千坊

3条回答

• 2018-10-16 09:02

  中央厨房灯具设计要求都有:
  1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。
  要充分考虑消防设施疏散走道明确等。
  电源、燃料等的安全保护措施。
  对于人体操作可能造成伤害预防。
  2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。
  3.效率：机械化，人工操作或混合使用。
  4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。
  5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。
  6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。
  7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

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• 2018-10-15 17:07

  中央厨房灯具设计要求如：
  厨房灯光要分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、备餐、操作的照明。
  厨房内灯光要充足，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断。同时要避免灯光阴影，不适宜使用射灯。希望可以帮助到你。

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• 2018-10-15 12:52

  1、照明设施
  　　照明应在110烛光以上，而属于检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。
  　　2、地皮工程
  　　地板应以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。
  　　3、排水沟的设置
  　　排水沟应具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水电瓦斯管等。
  　　4、屋顶及天花板要求
  　　屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。
  　　5、壁面的要求
  　　墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。

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